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北方的冬天应该储存哪些蔬菜?
天冷后必不可少的一种蔬菜就是洋葱啦，洋葱里面含有丰富的维生素。尤其是紫皮洋葱里面含有独特的花青素，水分含量多耐放易储存。价格不高一元一斤。喜欢吃紫皮洋葱的朋友可别忘了储存一点。推荐菜谱：洋葱拌木耳 首先准备干木耳一小把提前放在清水中，给它浸泡半小时。
洋葱也是北方人过冬的必备品。虽然洋葱不是主菜， 但它是必不可少的调味品！炒蔬菜用洋葱炒香， 饺子要放洋葱味， 下面也要放洋葱， 偶尔吃洋葱煎饼， 洋葱浸酱， 别提有多凉！在市场上， 经常看到一辆由洋葱组成的卡车， 然后卖家将洋葱绑成10磅以上， 几十磅的捆。
白萝卜萝卜有白萝卜和胡萝卜之分，但胡萝卜储存时间短，水分流失后会变软影响口感，白萝卜水分足，一般冬天都会囤一些白萝卜。白萝卜虽然随时都可以买到，但冬天的萝卜水分更大，口感脆甜，白萝卜营养成分也很高，维生素C的含量是梨的好几倍。
土豆。北方的冬天绝对离不开它；土豆储存时间比较长。北方农村自家种好几亩土豆，地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整个冬季，直到第二年4/5月份吃也是没有关系的。而土豆的营养又非常丰富，既可以当主食又可以当蔬菜吃，一举两得。
冬天北方地窖储存的主要是白菜、土豆、青萝卜、红萝卜、胡萝卜。随着生活水平的提高，现在储存苹果、桔子等水果。
白菜：冬季北方人喜欢囤的蔬菜，无需冰箱冷藏，只需放在室内凉爽处即可保存较长时间。 萝卜：被誉为“小人参”，营养丰富，带土的萝卜可以直接放在阴凉地方保存，不带土的则可用保鲜袋或盒冷藏保存。 西芹：能长时间保存的绿色蔬菜之一，因其叶片较少，变质概率较低，可装保鲜袋冷藏保存。
冬天可以储存什么菜
胡萝卜：胡萝卜应直接放在通风处或切除顶部后放入冰箱冷藏。胡萝卜是非常耐储存的蔬菜，具有较长的保质期。 土豆：只要土豆不发芽或不发生霉变，可以保存较长时间。土豆不耐冻，应放在纸箱中，并远离寒冷区域。未成熟的青皮土豆不宜食用。
学会再也不怕冬天没菜吃啦！ 储存土豆： 水200克、白醋20克、小苏打5克，搅拌均匀； 装入喷壶中，喷在土豆上； 装入纸箱中保存，一个冬天都不会发芽。
土豆，大白莱，胡萝卜，白萝卜，菌菇，卷心菜，蒜苗，木耳这些都是比较耐寒的可以储存。
大白菜：原分布于中国华北，比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍。萝卜：萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品，中国各地普遍栽培。
冬天储存的蔬菜种类丰富，有白萝卜、菜心、土豆、莲藕、芋头、花生等，其中白萝卜可以使用报纸包裹放入纸箱中，然后提供阴凉通风的环境即可，而菜心则需要保持7到10度的环境，并且保持表皮干燥，另外土豆则可以直接放入地窖保存。
冬天储存的菜有大白菜，香菜，波菜，山药，土豆，大葱，洋葱头，大蒜，园白菜，大白萝卜，胡萝卜，南瓜，冬瓜等等都适合冬天储存。
食物储存小技巧,学会再也不怕冬天没菜吃
水200克、白醋20克、小苏打5克，搅拌均匀； 装入喷壶中，喷在土豆上； 装入纸箱中保存，一个冬天都不会发芽。
绿叶菜可以放入冰箱的冷藏层中，这样可以保存一个星期左右不烂不黄。保存期间可以放入一张纸巾，这样纸巾可以吸收水气，菜叶子就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂。 购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，然后放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，这样可以让它能够呼吸。
在冷藏层， 尽量做到各类食物单独包装存放 ，防止受潮、失水、串味，标好储存日期，定期检查清理冰箱。蔬菜基本上是水分含量越多，保存时间越短，绿叶菜* 不易保存，买来也就解解馋，尽快吃完。 熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长，并且食用前要彻底加热 。
把切好的韭菜，所有放进盆里，一次多存储一些，放进大盆里，便捷翻拌。随后加入适量食用油，携带一次性手套，足够的翻拌，让每一粒韭菜碎都沾上食用油，裹起来伤口，能够储存韭菜水分。并把韭菜放进塑料袋中，密封性薄膜袋的口，让气体不要进去。
古代人在没有冰箱的情况下，可以用冰窖来保存食物。一般都是在冬天的时候，将冬天的冰都储存起来，等到夏天的时候，就可以拿出来用。这些冰块可以保存食物也可以直接放在屋内散热。不过，在屋内散热的话比较奢侈，一般都是皇宫里的皇帝和妃子们才会有这样的待遇。
首先应冷藏保存，再次利用剩饭* 好是直接加热食用，但有些食物也可以加入其他食材制成新的菜品，以提高口感。如肉和土豆的饭菜可以变成锅馅饼或砂锅菜配料，或者几天积累的蔬菜和蛋白质可以进入汤或煎蛋饼或炒饭。
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