蔬菜水果保存条件（蔬菜水果的贮藏 *** ）

今天给各位分享蔬菜水果保存条件的知识，其中也会对蔬菜水果的贮藏 *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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蔬菜水果零上低温保存主要是为了维持鲜度，保持食用。如果用零下低温会导致蔬果内的水分冻结，解冻后破裂流失鲜度。种子主要是为了抑制萌发，到水分合适，养分充足的情况会萌发。

氧气低的情况下，湿粮湿度、零上低温。许多微生物无法生长繁殖、粮食籽粒也处于休眠状态。温度太低，零下20多度，容易冻伤粮食籽粒，特别是水分略大的籽粒。

水果贮藏保鲜时的条件：零上低温（抑制酶的活性）、低氧（抑制无氧呼吸）、高CO2浓度（抑制有氧呼吸）；零下低温使得水果细胞因结冰而冻坏；无氧时，水果无氧呼吸积累较多的酒精而损害细胞，使水果品质下降。

要求低温、干燥。但两者都不能保存在零度以下，建议以2-4度为* 好；(理论上讲在氧气浓度为5%时，有氧呼吸和无氧呼吸所耗能量* 少，所以储藏时不建议通入大量二氧化碳，应保证适当的通风)少受其他重物的压；不让细菌等微生物的污染。。

蔬菜和水果不断地进行呼吸作用，消耗含有的有机物，要想保证有机物尽量少地消耗，需要降低呼吸作用。温度能够影响酶的活性，所以低温、低氧，能够降低呼吸作用。而保鲜则需要适宜的湿度，不同的蔬菜、水果需要的湿度不同。

AD答案一样啊一般来说，蔬菜和水果长时间储藏保鲜所需要的条件应为低温，湿度适中，低氧。在氧气浓度为5%时，有氧呼吸和无氧呼吸所耗能量* 少，所以要低氧；自然就是高二氧化碳；低温能降低反应速率保证不变质。

新鲜的水果和蔬菜，除了黄瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前* 好包上保鲜膜；食物与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；冻鱼的存放时间不宜超过2个月，肉类别超过半年；冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，* 好每周清洗一次。这样才能保证冰箱里存放的食物是健康而安全的。

储存时间：水果和蔬菜的储存时间也有所不同。水果通常具有较长的保质期，尤其是那些硬皮水果（如苹果、梨和柑橘类）。而蔬菜的保质期相对较短，因为它们容易脱水和腐烂。因此，在购买水果和蔬菜时，可以根据它们的保质期合理安排食用和储存时间。总之，储存水果和蔬菜时需要考虑它们的生理特性和保鲜需求。

1、白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，* 好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的`酵素活动，从而使残毒无法分解。这些果蔬* 好在室温搁置一天再放入冰箱。

2、西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。

3、香蕉：放冰箱的话会变黑，味道也不好。2面包：流失水分会影响口感，不容易发霉的季节* 好不要放在冰箱里保存，一定放在冰箱的时候放在冷冻室里保存。3鸡蛋：鸡蛋放冰箱的话吸收冰箱里的味道，鸡蛋会损伤。4蛋黄酱：在9度以下蛋黄酱容易分解，菌类繁殖也容易，所以* 好放在常温下保存。

4、冷藏的水果不要洗。* 好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用，避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。对于一些热带水果，比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的* 适保存温度比较高，所以就没有必要非得放在冰箱中。

5、白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。除了活物，其他的东西都可以，热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼，肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。

由于蔬菜和水果的种类比较多，不同种类的蔬菜和水果存放保鲜的温度不一样。

常温储存。这种保藏 *** 是非常普遍的，也是* 简单的保藏 *** 。可将这些蔬菜水果直接放置在凉爽干燥的环境中，避免放置在潮湿的地方，也不能放置在光照过多的环境中。这是一种存放冬瓜，洋葱，土豆和甘薯的理想 *** 。

蔬菜水果保存条件（蔬菜水果的贮藏方法）

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