本篇文章给大家谈谈戚风6寸蛋糕配方，以及6寸戚风蛋糕零失败对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、私房奶油蛋糕坯秘烤箱基础戚风蛋糕
- 2、烫面法戚风蛋糕
- 3、6寸戚风胚蛋糕
- 4、6寸戚风蛋糕的配方
- 5、6款商用戚风蛋糕配方
私房奶油蛋糕坯秘烤箱基础戚风蛋糕
1、蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：准备食材。蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。
2、倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。1入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。1烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。1凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。小贴士 烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。
3、 *** 一 1鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉泡打粉盐混合均匀，过筛备用2在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分34次加入色拉油牛奶，搅打至蛋黄液体均匀浓稠，没有油水分离。
4、之一步：先准备好所有材料。第二步：然后将蛋清和蛋黄分离。第三步：蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。第四步：加入牛奶继续搅拌均匀。第五步：倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。第六步：然后过筛蛋糕粉。第七步：翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。第八步：蛋清里滴入几滴柠檬汁。
5、用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
烫面法戚风蛋糕
1、烫面法戚风蛋糕 6寸配方：鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方：鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。 做法： 玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。 加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
2、烫面戚风蛋糕材料：(一)粉类：混合过筛后备用做法：蛋白加入几滴白醋打出大泡泡，然后分次边打边加入白糖，* 后打至硬性发泡：蛋黄液加入蛋白液，轻快搅拌均匀后，倒入6寸活底烤模，震几下震出气泡放入事先预热到160度(320F)的烤箱，35-40分钟，取出后倒扣冷却。
3、的做法 步骤1混匀，这一步就是烫面；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步骤2分开蛋黄和蛋白，蛋黄入2中混匀；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步骤3蛋黄糊完成；烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法 步骤42/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性；可以偏干点点，如图。
6寸戚风胚蛋糕
1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。蛋清、蛋黄分离。牛奶、色拉油、混合乳化均匀。低筋面粉过筛、加入上一步的液体中（面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。再将蛋黄加入，用翻拌的手法搅拌均匀，备用。
2、烫面法戚风蛋糕 6寸配方：鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方：鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。 做法： 玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。 加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
3、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。筛入低粉，拌匀。面糊里加3分之1蛋清，拌匀。拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。
4、寸戚风胚蛋糕 配方如下：玉米油40g，牛奶40g，白砂糖50g，鸡蛋3个，低筋面粉50g。步骤如下：首先将油和牛奶混合均匀呈酸奶状在加入三颗蛋黄（蛋白可以放入冰箱冷藏备用可以使其更易打发）筛入低筋面粉用Z字型搅拌均匀。
5、拌匀。（12）拌好的蛋糕糊，比较粘稠，但还能流动。（13）将蛋糕糊缓缓倒入6寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。（14）模具放入烤箱下层，上下火150度左右45分钟，具体温度和时间请根据自己的烤箱调节。蛋糕出炉后，震几下，倒扣放凉。（15）放凉后脱模，切块装盘。
6寸戚风蛋糕的配方
烫面法戚风蛋糕 6寸配方：鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方：鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。 做法： 玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。 加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：蛋清、蛋黄分离。如下图所示：牛奶、色拉油、混合乳化均匀。如下图所示：低筋面粉过筛、加入上一步的液体中（面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。
主料：低粉50克、玉米油25克、牛奶25克、细砂糖40克、鸡蛋3个 辅料：六寸戚风模具1个 所有食材称量好。牛奶和玉米油搅打乳化。像酸奶样的状态乳化就完成了，此过程约三分钟左右，乳化好的液体会使戚风爬的更高。
6款商用戚风蛋糕配方
藜麦低糖轻盈低筋面粉与藜麦的巧妙融合，这款蛋糕采用30%的混合粉，300%鸡蛋液，35%牛奶，以及80%木糖醇，健康又不失甜美。工艺精细：过筛原料，轻柔蛋黄糊，打发蛋白霜，然后精心调制蛋糕糊，烘烤后冷却，享受每一口的清新。
戚风蛋糕的配方和 *** *** 如下：准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。
戚风蛋糕的配方表：鸡蛋5个、低筋面粉100克 辅料：白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克泡打粉2克、食盐1克。烹饪技巧 装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；蛋白打发到硬性程度；烤箱提前预热好；火候根据自家烤箱的温度进行调整。
烤好 后取出用长刀在周围转一圈使蛋糕与模壁分离，倒扣，脱模即可。
筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的。
戚风6寸蛋糕配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于6寸戚风蛋糕零失败、戚风6寸蛋糕配方的信息别忘了在本站进行查找喔。
